美味的紅燜鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

今晚下班比較早，就去市場轉了一圈，買了點鴨，打算今晚做一道美味的紅燜鴨。鴨富含蛋白質，我經常是燒鴨吃的，其實換一種吃法，也是蠻不錯的。紅燜鴨做法很簡單噢，做出來的味道可是不簡單呢，親們想吃的話不妨嘗試一下吧。食材準備也容易，做出來的味道可是很好很棒的哦。喜歡吃啥自己就做啥，比外面的健康衞生多了。自己動手豐衣足食呢。

主料

鴨 ：適量

輔料

油 ：適量

具體步驟

鴨子斬塊後入滾水中汆燙至皮緊後取出，用清水洗淨。不要汆燙時間過久，只要表皮收縮變色即可。

炒鍋中加入適量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，當糖色顏色接近花雕酒的時，下入洗好的鴨塊翻炒。

再加入葱段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鴨肉出油。此時加入醬油，繼續炒，炒制醬油香氣出來，顏色也較為紅潤後加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量剛好和鴨肉平行就可以了。

加上鍋蓋，煮滾後轉小火燜煮50分鐘左右。煮好後，用筷子可以很輕鬆的串入肉中時，軟爛程度就剛剛好了。

此時加入適量的麻油，就完成了。如覺得不夠味道可以適量添加鹽來調味。