糖醋排骨（完整版）如何做簡單又好吃-停不下來的美味

準備時間:7分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

排骨 ：1000

輔料

老滷水 ：適量
五香粉 ：1包
老抽 ：適量
冰糖 ：適量
大葱 ：1根
姜 ：1塊
醋 ：3勺
糖 ：5勺
油 ：適量
白芝麻 ：少許

具體步驟

1. 老滷水，放入鍋裏熬開。

2. 排骨切小塊，洗淨，倒進熬開的滷水裏。

3. 準備好五香粉。這個牌子最地道。

4. 五香粉倒入排骨鍋中，加少許老抽，冰糖，葱打結，姜拍碎。大火大火熬開後關小火滷製。

5. 滷製大約15——20分鐘，撈起瀝乾備用。

6. 鍋裏倒入植物油，下排骨小火炸。

7. 炸制顏色變深撈出。

8. 調製糖醋汁，我用的特級醋，比較酸，所以是5勺糖三勺醋。

9. 鍋裏留少許油，倒入炸好的排骨，倒入糖醋汁，小火炒製糖全部融化，汁變粘稠後撒上白芝麻出鍋。炒制過程切記小火，否則很容易把糖炒糊。

烹飪技巧

老滷水是自己配的香料，經過很多次滷製過雞、鴨、豬肉，才成了老滷水，每一次做完滷菜，都會用乾淨玻璃瓶裝過濾後的滷水，然後放冰箱冷凍室，下一次用是提前拿出來。沒有老滷水的同學，在超市買一瓶滷水料，一定得買半固體或液體的，而不是買香料包，香料包都是啃爹的，根本滷製不出味道來。