獨家鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞爪（多少的量因人而異） ：500 克
香菜（葱花） ：100
蒜米（ ：適量就可以了）
白糖（ ：適量就可以了）
姜 ：一些

輔料

小辣椒（泡椒）（指天椒） ：適量
老醋、糯米錯（老醋不酸，但香） ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：少量
耗油 ：適量

具體步驟

1. 去市場買新鮮的鳳爪回來，看你個人想吃多少就買多少咯，選好的鳳爪，不要選受傷的，有的受傷了就淤血發紫的，不好吃也不好看，細心點選就可以了呵呵（鳳爪是沒有雞棒棒的，都是砍掉棒棒的噢，就是隻要爪的那種）

2. 買回來的雞爪洗乾淨，剪掉雞的指甲，把雞爪砍兩半或三半都可以看個人，然後起鍋，把砍好的雞爪放進鍋裏，放入適量的水，能淹沒雞爪就可以了，拍一點姜和放點料酒一起煮，這樣可以去腥，開大火，蓋上鍋蓋，把雞爪煮熟了就可以（煮的過程有血泡泡浮在表面，要撈起來，這樣口感更好，煮的時候要翻一下，讓雞爪均勻的熟，一定要煮熟透哦，白白的雞爪就是熟的了）

3. 在去買雞爪前，用幾個小瓶子，礦泉水瓶的那種就可以了，要是自己有冰箱就放進強凍一個小時這樣就可以了，這是留着備用的冰水，沒有冰箱的朋友可以去超市買冰的礦泉水，或着不用冰水也可以的但冰水的口感是很好的，這樣的雞爪才很脆哦

4. 把煮好的雞爪撈起來放進一個大的盆裏，一直開水龍頭洗乾淨，把油脂洗乾淨，把那泡泡血沫洗乾淨，一直開小小的水龍頭衝20分鐘，然後把冷水倒掉，把準備好的冰水導入盆裏的雞爪，再泡上一個小時就可以了。

5. 在泡冰雞爪的過程就可以製作配料了，洗一大塊的姜切絲，洗一大個蒜米，拍碎，剁細，切小辣椒，然後起鍋，最好是平底鍋，這樣就不粘鍋了，把蒜米、辣椒、姜放進鍋裏炒一炒就可以了，要是有麻油可以放一點點（有些朋友如果不想把料給炒了，也可以直接就泡了，不用炒也可以，但炒跟不炒味道是不一樣的）然後把炒好的料放進一個大大的陶瓷碗，最好就是那種大湯碗，可以放完雞爪的。

6. 大腕裏已經裝有炒好的辣椒、蒜米和薑絲，準備好一小瓶的礦泉水要冰的，然後看你雞爪有多少，就可以放多少的礦泉水，就大約能泡完爪子就可以了，然後因個人的口味放老醋、糯米醋、一點生抽、一點耗油、一點白糖、還有鹽，看個人口味而如料，等弄好料時可以嘗一嘗，有點鹹鹹的就差不多了，因為要有點鹹味，才把雞爪泡得更入味，免得雞爪淡（有些朋友喜歡泡椒，可以放入泡椒，也可以各放一點，看個人的口味，酸辣鹹味都可以加減）

7. 把所以的配料都弄好了，把雞爪撈起來，放進汁裏一起泡就可以了，把香菜（葱花）也可以各都放一點，如有些朋友不喜歡葱花香菜的可以不放，泡上5個小時那樣味道才比較好呵呵，但要是急着吃，泡3個小時也可以吃了，泡的越久味道更好噢，這樣就OK了

烹飪技巧

如果家裏有大冰箱可以在泡的過程放進冰箱，凍上幾個小時，這樣的雞爪超級脆哦，我都是晚上做的，做好了就用大大的陶瓷大腕一起帶汁泡着就放進冰箱凍了一個晚上，早上拿出來，下午吃的時候超級脆，泡的時間久，雞爪很入味，很好吃，如果有冰箱就可以參考我這樣的另一種方法，在其中上邊的用冰水泡雞爪的步驟就可以省略咯呵呵（在弄汁的過程要充分攪拌，等鹽和糖都融化了才泡）