美味湯種日式牛奶捲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

曾經有很長一段時間，這道湯種日式牛奶捲真的是極其風靡美食圈，可以説，不僅好吃，還絕對是甜品全的一大顏值擔當！這道美味湯種日式牛奶捲經過了一些小小的改良，個人覺得更適合自己的胃口一些，如果大家對甜度接受程度不一，可以自行添加減少。

主料

高筋麪粉 ：20
牛奶 ：100
淡奶油 ：65
綿白糖 ：35
酵母 ：3
黃油 ：20
低筋麪粉 ：40
奶粉 ：8
雞蛋 ：30

輔料

鹽 ：2
高粉和椰蓉 ：適量

具體步驟

1.準備製作湯種的原料，高筋麪粉20g和牛奶100g。

2.將高粉與牛奶混合均勻，加熱至65度，離火晾涼後移至冰箱冷藏1小時。

3.準備麪包製作的材料。

4.除黃油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的湯種，攪拌均勻。

5.麪糰揉出筋膜後加入黃油揉至擴展階段，揉好後蓋上保鮮膜，放到温暖處進行第一次發酵。

6.當面團發酵到2倍大後，用手指沾麪粉戳洞，不塌陷、不回縮即發酵完畢，時間大約1小時。

7.將麪糰排氣後平均分為9等份，每個麪糰55g，滾圓後鬆弛15分鐘。

8.取一面團擀成橢圓形。

9.翻面後橫放，上下向三分之一處摺疊壓緊。

10.再豎放擀長。

11.上下向二分之一處捲起。

12.捲到中間壓緊。

13.翻轉過來。

14.造型完成。

15.依次做好後，擺入烤盤，放入烤箱進行第二次發酵。

16.二發好後，取出麪包胚表面篩高筋麪粉或椰蓉，用刀片割十字。

17.烤箱預熱170度，放入中層，烘焙時間約25分鐘。

18.萌造型~~

19.蓬鬆柔軟~~

烹飪技巧

1、製作湯種時如沒有温度計，一定要將湯種熬到濃稠狀態。2、割包時要用鋒利點的刀片。3、麪包的表面裝飾篩高粉或椰蓉都可以。