自制羅馬盾牌如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

餅乾用黃油 ：35
餅乾用蛋清 ：30ml
低筋麪粉 ：75
餅乾用糖粉 ：40
餅乾用鹽 ：1

輔料

餡料用糖粉 ：25
餡料用杏仁片 ：35
餡料用麥芽糖 ：25
餡料用黃油 ：20

具體步驟

1.首先來個材料大集合。

2.首先做餅乾，35克黃油軟化。用打蛋器稍稍打發。

3.加入40克糖粉，繼續打發，如果太乾，可以稍微隔熱水加熱一點。

4.分三次加入30ml蛋清，每次加入10ml，然後用打蛋器低速打勻。

5.這是加入蛋清後打發好的樣子。

6.篩入75克低筋麪粉，加入1克鹽。（我今天偷懶，沒有過篩。）

7.用刮刀翻拌均勻。

8.今天使用惠爾通32號裱花嘴。

9.麪糊裝入裱花袋。

10.將麪糊擠到鋪有油紙的烤盤，或者像我這樣擠在不沾烤盤上。可以按照自己的喜好，擠出不同的形狀，我今天做的是傳統的盾牌形狀。要注意餅乾之間要有間距，這樣避免烤制餅乾的時候，麪糊膨脹會粘在一起。

11.開始製作餡料。20克黃油加上25克麥芽糖。

12.隔熱水使之融化並不停攪拌，讓他們融合在一起。

13.加入25克糖粉，攪拌均勻，讓糖粉化開。

14.倒入35克杏仁片，攪拌均勻，關火，裝餡料的盆或碗繼續留在鍋中，用鍋裏的水的餘温保住餡料不凝結。這時烤箱預熱170度。

15.用湯匙將餡料填在餅乾中間，不要添太滿，否則烤制時會膨脹溢出。

16.將烤盤放入預熱好170度的烤箱中上層，烤制12~15分鐘左右。（我的烤箱不上色，所以我烤了18分鐘，大家可根據自己的烤箱脾氣決定時間。）

17.這是烤到10分鐘左右的時候，中間的餡料開始膨脹了。

18.烤好後，要等餅乾徹底冷卻才能去取下來，熱的時候，餡料是不凝固的。看看，烤好的羅馬盾牌很漂亮吧。

19.成品來咯。

烹飪技巧

1.加入蛋清的時候要分次加入，每次要打均勻。2.製作餡料的時候，要隔熱水操作，麥芽糖特別黏，而且容易凝固，所以一定要隔熱水操作。3.填入的餡料不要過多，否則會溢出。