發酸的麪粉怎麼處理
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加食用鹼,在發酸的麪粉中加入適量的食用鹼,可以緩解麪粉中的酸度。在發酵麪粉的過程,需要注意麪糰的發酵温度,春夏季節和秋冬季節的問題不一樣。發酵的過程中注意鹼水的加入,正確的鹼水比例可以使饅頭,包子之類的成品更加膨大、潔白、鬆軟。
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加食用鹼,在發酸的麪粉中加入適量的食用鹼,可以緩解麪粉中的酸度。在發酵麪粉的過程,需要注意麪糰的發酵温度,春夏季節和秋冬季節的問題不一樣。發酵的過程中注意鹼水的加入,正確的鹼水比例可以使饅頭,包子之類的成品更加膨大、潔白、鬆軟。