豆豉蒸鮎魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮎魚 ：1000

輔料

蠔油 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
薑末 ：適量
豆豉 ：適量
芝麻油 ：適量
料酒 ：適量
小葱 ：適量
蒜末 ：適量
薑片 ：適量
蒸魚豉油 ：適量

具體步驟

1.先將鮎魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

2.將調味（見小貼士）倒入鮎魚裏，豆豉用三分之一左右，鮎魚如果還有水，可以用廚房用按幹，利於入味。

3.拌勻，醃製30分鐘。

4.鮎魚醃好後，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。

5.平鋪上鮎魚，再平鋪上薑片，平鋪上鮎魚，直到將魚放完。

6.水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。

7.蒸魚過程中，準備好蒜末。

8.15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

9.將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裏炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小葱即可。

烹飪技巧

1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定，我今天的魚鋪了三層，感覺有點多，所以蒸了15分鐘，如果魚少，蒸10分鐘左右即可。2、蠔油和生抽都有鹽味，最後還可以再淋一點蒸魚豉油，所以不需要再放鹽。