清蒸酒釀(甜米酒)鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

鯽魚一條 ：400
（ 酒釀）甜米酒 ：3 勺
紅椒 ：適量
鹽 ：適量
姜葱蒜 ：適量

輔料

具體步驟

1. （ 酒釀）甜米酒3勺 ，鯽魚活殺洗淨， 偶讓賣魚的人幫我殺好，拿回家清洗就可以了，再把鯽魚魚身兩面都用刀劃幾刀，以便能入味道，魚身兩面用一丁點細鹽撒上，把切好的姜葱蒜取部分塞 入魚肚，同時酒釀也舀入大約1勺， 此次我用了1勺半把魚肚填滿。

2. 紅椒切 細條，葱白切 粒，葱花切細絲或者小粒，姜蒜切絲，步驟1和步驟2都用到的。

3. 酒釀從頭到 魚尾淋上，醃製20分鐘，把切絲剩下姜葱蒜，紅椒碼上，滴幾滴蠔油（也可以不用，如果喜歡調色味的可以入點美極鮮），用保鮮膜包好，上鍋開蒸。注意哦鍋裏水燒開了才能放進去蒸。

4. 上鍋後用大火蒸出蒸汽，再改用稍文火10分鐘關火。劃過刀的地方魚肉自然綻開花，表示肉刺分離，熟透度剛好。

5. 出鍋完成。魚肉很鮮帶點清甜。

烹飪技巧

1用酒釀做蒸魚，不需要加黃酒了，吃起來口醇香入味。2。出鍋完成時，去了保鮮膜把葱花撒些在魚上，用盤子裏的湯汁用小勺子澆淋一遍，更鮮香