營養好吃的蛋炒飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

營養好吃的蛋炒飯是一道由雞蛋和米飯共同烹飪而成的美食。其中米飯是我國傳統的主食之一，是人們一日三餐不可缺少的主食，她有着豐富的營養價值，可以補充人體所需的營養與能量，加入雞蛋共同製作，補充人體的蛋白質，美味營養又健康

主料

雞蛋 ：適量
黃瓜 ：適量
蘑菇 ：適量
肉絲 ：適量
米飯 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來説，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順着一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裏可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裏本來就帶一點點鹹味。

米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚説要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。

炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

鍋裏留少量油，爆葱姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。

飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。