春節餃子—芸豆肉餡煎餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
芸豆 ：適量
肉 ：適量
木耳 ：適量

輔料

鹽 ：少許
生抽 ：適量
老抽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. [仍然先來和麪]麪粉加鹽加水，和成光滑麪糰，蓋温布，醒30分鐘左右就可以了用了。

2. [再來準備餡料]芸豆，洗淨，摘筋，放到盤子裏，入高壓鍋，隔水蒸，上汽5分鐘。涼後，取出，剁碎了。盤子裏蒸出的水，先別倒掉。

3. 肉，選用臀尖就可以了，洗乾淨，剃掉皮，絞成肉餡，加入老抽調色，生抽調味。姜，兩片，剁成薑末，加進來，去腥。再把蒸芸豆的水，也調到肉裏。統統調勻了，再加一點食用油進來，調勻，養着，至少養它一兩個小時

4. 木耳，泡發好，剁碎。大葱，一根，切成葱碎。

5. 蒜，一瓣，拍得碎碎的。 把芸豆里加入少量食用油，調勻了，再加入適量鹽，然後混和肉餡、木耳碎、葱碎，蒜碎，餡料就算準備好了。

6. [然後，就可以包餃子了]醒好的麪糰，分劑，擀皮，根據各人喜好包成大小均勻的餃子，就可以準備下鍋，或者存進冰箱速凍了。

7. [最後，説一下水煎的過程]平底鍋（不粘鍋就挺好的）加熱，至大熱後，倒油，然後排進去生水餃，中火略煎，至底部焦黃，再加入水或麪粉水半沒過水餃。

8. 蓋上鍋蓋，五六七八分鐘後，打開鍋蓋，等着鍋內水將要收幹了，點入少量油，轉動鍋，儘量令油均勻鋪滿鍋底，煎至水乾，關火盛出就可以了。

烹飪技巧

用冰箱裏的速凍餃子，做法是一樣的。餃子不需化凍，直接從冰箱裏取出放入鍋中