家常的軟炸魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
薑末 :適量
紹酒 :10毫升
精鹽 :2
味精 :3
香油 :3
老麪肥 :50
乾麪粉 :100
主料
淨魚肉 :150輔料
葱末 :15薑末 :適量
紹酒 :10毫升
精鹽 :2
味精 :3
香油 :3
老麪肥 :50
乾麪粉 :100
1. 將魚肉片成三成厚的大片,再切成二寸長、三分見方的條,放在碗裏,加入葱末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油,醃好;
2. 取老麪肥放在碗裏,用水調開,加乾麪粉、清水適量攪成稠糊狀,放在30攝氏度處發酵。待糊發起時,下入少量鹼,再放入花生油攪勻;
3. 炒鍋內放入豬油,上微火燒至五成熱,將醃好的魚條逐條蘸上發麪糊,下入油裏的漏勺中翻炸,待魚上的麪糊遇熱油脹起、呈金黃色時,撈出滴淨油,去掉魚條外部的糊渣不要,碼於盤中即可上桌。
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