白切雞如何做簡單又好吃-化州的名菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

閹雞 ：一隻（3斤左右）

輔料

具體步驟

1. 宰殺洗乾淨後,用煲放水(以浸過雞面二公分左右）

2. 放雞進去,大火煲開後,隔一段時間用竹筷挑起來,小心不要被水射到.反覆幾次後,觀其表面顏色,太熟味道就不好了,涼幹水份後斬件放盤盛好

3. 起鍋,放花生油、蒜頭、沙姜，爆一下，有香味後即起淋到雞身上,再下生抽，放些葱頭，一碟香噴噴的正宗化州白切雞就完成了，整個過程大約半個鍾

烹飪技巧

煮過雞的水可以做湯，別浪費了。煮好雞撈出後，加入藥材，雞爪之類咬不動的也可放入湯裏煮。（瓦鍋煲湯更甜）