牛裏脊應該凍着切還是化了切

解凍化了之後再切。首先凍着的牛裏脊太硬，切起來不宜操作，且凍着切好的牛裏脊再解凍時容易出現散掉情況，所以冰凍的牛裏脊應該要等解凍完全後，再進行切制，這樣操作不僅方便還可以保證牛肉的完整性，然後在後續的烹製中，口感可以更加的好。