茭白炒目魚仔如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茭白 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
目魚仔 ：適量

輔料

葱薑蒜 ：適量
紅辣椒 ：適量

具體步驟

1. 食材:茭白，胡蘿蔔。

2. 食材:目魚仔。(買了已醬好的，懶得洗)

3. 葱薑蒜切末，紅辣椒是上次醃漬，做法自制紅剁椒

4. 茭白鬍蘿蔔切片。

5. 熱鍋冷油。

6. 先煸炒茭白鬍蘿蔔，加少量鹽。

7. 盛岀待用。

8. 熱鍋冷油，開小火倒入葱薑蒜辣椒煸香(留少許葱末)

9. 開大火倒入目魚仔煸炒變色。

10. 倒入已炒好茭白加少量生抽提鮮灑上胡椒粉葱花裝盤

烹飪技巧

茭白知識介紹：茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。茭白營養分析：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。