回味無窮的提拉米蘇如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淡奶油 ：110
咖啡力嬌酒 ：40ml
馬斯卡彭 ：250
朗姆酒 ：10ml

輔料

可可粉 ：適量
檸檬汁 ：5ml
細糖 ：60
蛋黃 ：40
手指餅乾 ：適量

具體步驟

1.將馬斯卡彭奶酪打至鬆軟，加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。

2.蛋黃加入30克細糖，隔熱水打至濃稠顏色發白，我步驟圖裏拍的好像偏黃呀，實際是有點發白的。

3.淡奶油加入剩餘的30克細糖，打至出現紋路，奶油霜能緩慢流動。

4.將打好的奶酪糊、蛋黃糊、淡奶油混合拌勻備用。

5.手指餅乾迅速在咖啡酒裏蘸一下，放入杯子底部。

6.倒入半杯奶酪糊，再放入蘸了咖啡酒的餅乾，接着倒入奶酪糊，將奶酪糊表面整平，放入冰箱冷藏4小時以上，隔夜風味更佳。食用之前在奶酪糊表面灑上可可粉即可。

烹飪技巧

TIPS：1、馬斯卡普尼芝士來自意大利盧巴里區，在製作過程中沒有經過發酵菌種和凝乳，嚴格來説它不是一種真正的芝士，只是用稀奶油和檸檬汁、檸檬酸混合而成。略帶甜味和濃郁的奶香，難以保存，買的時候要看清楚保質期哈。2、蛋黃隔熱水打至濃稠，可以起到殺菌的作用。3、手指餅乾可以自己製作，也可以買現成的，現成的要看清楚哈，ladyfinger才是我們需要的手指餅乾，不要買錯了。4、如果沒有咖啡酒，用意大利濃縮咖啡（expresso）40ML加1/2大勺朗姆酒也可以替代哈。5、有些配方也有介紹用奶油芝士代替馬斯卡普尼，強烈不建議，因為馬斯卡普尼特殊的味道是無可取代的。作為一個純正的吃貨，不能什麼都用替代品。