開胃的自制肉鬆如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

裏脊肉 ：500

輔料

鹽 ：1茶勺
醬油 ：1/2湯匙匙
姜 ：1小塊
葱 ：2段
食用油 ：1勺
綿白糖 ：1湯匙
八角 ：2粒
桂皮 ：1塊

具體步驟

1.豬肉洗淨切成塊

2.豬肉放入高壓鍋中，加入姜、葱段、八角、桂皮，並加入沒過的清水

3.大火煮開後轉中火繼續煮二十分鐘左右

4.鍋子放汽，將肉取出稍微晾涼（這時的肉已經很爛了，只要筷子稍微用力就可以把肉夾爛）

5.放入保鮮袋中，用擀麪杖擀碎

6.炒鍋倒入一勺油，轉中小火將肉平鋪鍋中

7.加入鹽、綿白糖、醬油等調料

8.將肉翻炒至越來越蓬鬆，表面開始出現金黃色關火，期間要不停的翻炒，以免焦掉（這時判斷肉鬆是否已好的辦法就是，炒的時候肉越來越幹，會出現沙沙的聲音）

9.將肉放入攪拌杯中，用點撥檔攪打

10.打一會後你會發現肉粘在杯壁上打不到

11.這時用筷子把肉鬆攪鬆再繼續打，如此反覆兩三次，把肉鬆打到你想要的效果

12.這是打好的肉鬆，是不是很蓬鬆很像棉花呢（打好的肉鬆顏色會變淡很多哦）

13.把打好的肉鬆繼續放入炒鍋中，開小火繼續翻炒，炒至肉鬆至金黃色，變得酥脆即可

14.放涼裝罐密封

烹飪技巧

1、肉一定要煮到很筷子很容易就能插透2、用擀麪杖擀肉時要使勁擀，並用擀麪杖敲打，敲打過的肉鬆已經出絨了，這樣做可以縮短炒制的時間3、第一次炒制不要把肉炒的太乾，不然用攪拌機一打就碎了，沒法打出蓬鬆的效果；還有炒好後要趁熱放攪拌機攪拌，不然冷了之後會變硬也沒法打出蓬鬆的效果4、肉鬆做好後，晾涼後要立即裝罐密封，不燃會受潮就不酥脆了。如果肉鬆受潮了，重新下炒鍋翻炒至酥脆就可以了5、按照我的調料做出來的肉鬆是偏淡，可以根據自己的需要更換口味這些都是我做了多次肉鬆得出來的經驗，羅裏八嗦了一大堆，只是希望能幫助那些沒做過肉鬆想嘗試做肉鬆的朋友