藝術麪包如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
酵母粉 ：2
鹽 ：4
各種香草 ：少許
水 ：130

輔料

具體步驟

1. 麪粉里加入酵母粉，鹽，各式香草，加入水，用筷子攪拌均勻；

2. 把手沾濕後拉開面團，用疊被子的方法摺疊麪糰，不用那麼刻意，隨便折；

3. 在接下來的一個小時裏每20分鐘去摺疊幾下麪糰，這樣麪糰也可以產生薄膜，但不用大片薄膜，做歐包完全可以了；

4. 一個小時候後讓麪糰發酵到兩倍大；

5. 再次揉麪，排掉裏面的氣體後把麪糰整成圓形；

6. 讓麪糰再發酵到兩倍大不到一點後面粉過篩撒在表面；

7. 割出S形狀；

8. 烤箱預熱250度15分鐘，往烤箱裏倒入一碗沸水，放入烤盤，在烤箱最下層，烤30分鐘左右即可。

烹飪技巧

摺疊麪糰也可以增加麪糰的韌勁，使之產生薄膜，可以代替手揉；2.往烤箱裏倒水是做歐包的常見手法，使烤箱內產生大量蒸汽，這樣烤出來的麪包表皮鬆脆，內部濕潤軟棉，口感非常好。很多人總問我往烤箱裏倒水到底倒到哪裏？我再回答一下，就是直接倒，水倒到下面的加熱管上會發出撲哧聲，如果你膽小不敢，那麼就不做歐包，直接烤吧，温度要降低，大概190度，15分鐘也就差不多了。