中餐擺盤是一門藝術

隨着人們對美食的要求越來越高，中餐講究的不僅僅只是色香味俱全，還要講究視覺上的藝術。很多餐廳開始意識到，擺盤的好看與否是影響菜品價值的重要因素之一。中餐擺盤是一門藝術，今天的文章，我們將為您介紹一下中餐應該如何擺盤。

一、擺盤的基本形式

1.混合擺盤

這種擺盤適用於不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。

2.分隔擺盤

將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。

3.立體式擺盤

在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。

4.平面式擺盤

重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。

5.圓柱擺盤

與立體擺盤異曲同工，但它不需要複雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。

6.放射狀擺盤

有統一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。

二、中餐擺盤的要領

1、如何擺盤

擺法設計思路是啥注意此消彼長菜品本身比較繁複、顏色鮮豔，就要選擇形狀簡潔顏色素雅的盛器。

菜品本身比較寡淡、顏色單一，就可以選擇形式感強一些、造型獨特的器皿。避免喧賓奪主擺盤的配飾首先最好與菜品有或多或少的關聯，這樣看起來才比較和諧不突兀。

其次不能搶了菜品本身的風頭，因此配飾注意不要過多、過大、過於複雜、過於鮮豔，適度裝點。寧少勿多盛裝的時候菜品不要裝的過多過滿，適當的“留白”很重要，不用誇張到少而精的地步，但是滿滿的一大盤毫無美感可言的食物總是會給人一種廉價感。

適當的選擇一些花、葉作為菜品的陪襯也可以得到很好的裝點效果，但要注意上面説到的喧賓奪主的問題，比如將花瓣拆散撒在菜上，就要比用整朵的鮮花配在菜的旁邊更加自然美觀。例如時下當季的大閘蟹，買朵菊花，將花瓣拆散撒在上面點綴，就可以將大閘蟹的逼格和顏值提升不少。

2、冷熱餐的擺盤有什麼異同

從理論上來説，冷熱餐的擺盤並沒有什麼本質上的不同，都是以所有食材放在一起混合調味後再裝盤的呈現方式，只是在配飾的選擇上，熱菜需要搭配一些保温的食材或器皿，而冷菜適合搭配給人視覺感受更清爽的食材或配飾。

3、擺盤的時候什麼因素比較重要

以家庭料理來説，因為家裏條件的限制，不太可能特意因為擺盤來單獨採購一部分食材或配飾，所以器皿的選擇、菜品的原有色澤與盛裝的方式就變得尤為重要了。

首先選擇不同形狀的盤子，可以不同程度的給菜品加分，一般家庭的盤子通常是圓形的，如果選購一些方形的或長方形的盤子，就可以得到很好的提升效果。

其次盤子的顏色與花紋也很重要，有些顏色鮮豔、花紋繁複的碗盤單獨來看十分美觀，但這類器皿用來盛裝食物卻未必適合，擺盤的原則在於要讓器皿和配飾為菜品加分，而不是過分搶了菜品的風頭，所以以不變應萬變的淺色單色碗盤就是最好的選擇。

中餐擺盤是一門技術，擺的正確與否是會影響食客對於這家餐廳的印象。擺盤是讓食客朋友在享用美食的同時，也可以享受視覺美感。即使是一道普通的菜品，也可以通過擺盤來使它變得高級。今天的文章，我們為您介紹的就是中餐擺盤的要領，這些您都注意到了嗎？