燒雞公火鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

仔公雞 ：600
花椒 ：8
麻椒 ：10
幹辣椒 ：10

輔料

郫縣豆瓣醬 ：適量
豆豉 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：少許
鹽 ：少許
生抽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 油炒幹辣椒、花椒、麻椒炒香備用，小火炒，不能炒糊。

2. 鍋中放入油，下雞塊、薑片、葱、蒜片同炒，至水氣幹，開始出油時剷起放一邊。

3. 放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽

4. 炒香後加料酒，倒入高湯或清水，燒開後轉入高壓鍋中，壓15～20分鐘

5. 將高壓鍋中的雞塊連湯倒入火鍋內，撒上已炒過的辣椒節、花椒、麻椒，調入雞精上桌。

6. 雞塊吃完後，可刷湯各種素菜

烹飪技巧

此火鍋不同於火鍋雞，火鍋雞是急火速炒雞塊，加料熬湯而成。而燒雞公火鍋則是用壓力鍋燒製而成。火鍋食用中間，可加湯及調料，以免味淡。