夏季什錦蔬菜鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

洋葱 ：2個
大蒜 ：3瓣
茄子（中等大小） ：1個
西葫蘆 ：2條
小黃南瓜 ：2個
綠甜椒 ：1個
黃色甜椒 ：1個
紅柿子椒 ：1個
小番茄 ：2個

輔料

橄欖油 ：120毫升
月桂葉 ：1片
切好的新鮮歐芹 ：2湯匙
新鮮百里香 ：4株
鹽 ：少許
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 取一個大的有蓋的鍋，放入1 1/2湯匙的油，置於中偏低的火上預熱。加入洋葱和大蒜，炒至洋葱變軟。

2. 另取一個大的煎鍋，置中偏大火上，放入1 1/2湯匙橄欖油，分批煎香西葫蘆，直到煎至各面稍帶棕黃色。鏟到洋葱和大蒜的鍋內。

3. 用以上方法炒香所有剩餘的蔬菜，每次炒一種，分成一批一批的炒。每加一次菜，就加1 1/2湯匙橄欖油。每批炒好後，就把它們添加到大鍋內（像第2步所講的那樣）。

4. 煎完後加鹽和胡椒調味；再添加月桂葉和百里香；把鍋蓋上，用中火燜燒15至20分鐘。

5. 加入切碎的番茄和歐芹到大鍋內，再蓋上燜燒10至15分鐘。其間偶爾攪拌一下。煮好後取出月桂葉，棄掉。用調料調整味道後即好。