母親節獻禮—正宗的印尼小娘惹辣椒醬如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

當然是辣椒啦 ：500
生薑 ：50
馬拉盞 ：100
洋葱 ：50
其他香料（祕密哦！） ：50
蒜頭 ：50
麪粉或米粉 ：適量
紅糖 ：適量

輔料

具體步驟

1. 剝乾淨新鮮的辣椒（我用的是純粹的紅色小尖椒）這種比較辣，受不了的果友們，可以用湖南的有種紅色的辣椒代替，不過事先説明，味道沒有那麼純正了，或者可以搭配到一起。

2. 用攪拌機攪拌成稍微小些的顆粒，不要攪拌的太碎了哦！會影響口感！

3. 用適量的鹽醃製30分鐘即可，如果喜歡的話，也可以醃製的時間長一些，比如1小時，或者頭天晚上醃製，出水比較好！

4. 30分鐘後，將辣椒、蒜頭、洋葱等放入之後，繼續醃製30分鐘，然後出水後，將水瀝乾，也可以不瀝乾的，不瀝乾的話，辣椒的辣味會保留得比較多！

5. 這個東西就是印尼的馬拉盞，是一種用蝦醃製的膏狀物。不同牌子的蝦膏味道不同！

6. 將油下入鍋中，將辣椒醬分數次炒香，然後關大火，改用小火慢慢的熬製，期間，分次數放入麪粉或者米粉，不斷的攪拌，熬製。

7. 當熬製出油時，放入紅糖（我用的是老家的黑糖，可以增加其色澤，另外紅糖取代白砂糖，甜度不會太高，對健康有益些！）

8. 最後冷卻後，倒入適量的油，就可以出鍋了。吃的時候舀一碗，最好能夠用微波爐熱一下，再攪拌均勻一些，這樣香味濃郁！