香椿煎蛋的做法 春季養身菜－香椿煎蛋 香椿煎蛋怎麼做

“陽春三月，正是採食香椿的季節。記得小時在老家，每到這個時候就會拿起長長的竹棍打門前的香椿樹上的嫩芽用來煎雞蛋。香椿不清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。還可以提高機體免疫功能，潤澤肌膚；香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。對脱髮，目赤，肺熱咳嗽等病症也有食療作用。香椿雖好，在做菜之前最好用水焯下，這樣可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽；燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
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食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿煎蛋的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、雞蛋打碗內。

• 3、鍋內放水燒開，香椿在水內焯50秒撈出瀝水切碎放入碗。

• 4、放適量鹽，把蛋液和香椿末攪拌均勻。

• 5、鍋燒熱，放油燒七成熱，關小火倒入雞蛋液，同時轉動鍋，讓蛋液在鍋內成圓形。待一面煎金黃，將鍋鏟輕輕插入蛋的下方，一手端鍋柄一手借力將蛋翻面。

• 6、兩面煎好就可以出鍋了。