老爸做的芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油奶酪 ：250
黃油 ：45

輔料

細砂糖 ：20
玉米澱粉 ：11
牛奶 ：150
蛋清 ：95
蛋黃 ：57

具體步驟

1.食材稱重

2.奶油奶酪切小放在盆中，再將盆放在熱水鍋中

3.軟化後打至順滑，再倒入融化的黃油，攪拌至順滑

4.加入糖20克拌勻，再加入11克玉米澱粉拌勻

5.牛奶煮沸，倒入蛋黃中攪拌

6.把攪拌好的蛋黃在小鍋裏邊加熱邊攪拌，成為糊狀

7.拌好的蛋黃糊趁熱加入奶酪，拌勻

8.蛋白分三次加入糖 ，打發至7成

9.取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌勻

10.加入剩下的蛋白拌勻

11.將活底模底部包好油紙防止進水，將蛋糕糊倒入模具中，烤盤裏倒入1~1.5釐米的熱水，放上模具

12.烤箱預熱180度，放入中下層，烤15分鐘，然後降温到160度，烤25分鐘，烤好後，繼續在烤箱裏燜40~60分鐘，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，第二天食用

烹飪技巧

烤箱温度要根據自家的烤箱而定