回味無窮的小魚饅頭如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
水 :250
主料
麪粉 :500輔料
酵母 :5水 :250
具體步驟
1.麪粉、酵母拌勻,用水和成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋上醒發。當面團中呈蜂窩狀,有許多小洞時即發酵完成。醒好的面揉搓,分成小劑子,取一劑子,搓成一頭粗,一頭細的長條。
2.將麪糰稍稍彎曲,用手掌根在右邊,邊滾邊壓,壓出印痕,亦將麪糰分成兩部分,魚身和魚尾。
3.用手將麪糰壓扁。
4.用手指壓出魚鰭。
5.用瓶蓋壓出魚頭,用筷子扎出魚眼,將魚尾切開,用刮板壓出花紋。
6.用頂針壓出魚鱗。生坯醒發30分鐘,放入鍋中蒸20分鐘,熄火後,先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3—5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急劇的温度變化,而有可能影響外觀。
7.可愛的小面魚。
魚身子一定要是彎曲的,只有死魚身子才是直的。哈哈!這是老師教我們時説的。
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