#大廚房#醬油皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

肉皮 ：500

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：30
姜 ：適量
小蘇打 ：適量
豌豆 ：適量
葱 ：適量
枸杞 ：適量

具體步驟

1.準備豬皮，清洗乾淨

2.鍋裏做開水，水開後，下入豬皮。煮10分鐘左右

3.撈出豬皮，用刀颳去豬皮表面的肥油，一定要刮淨。去豬毛。將豬皮切條，加一勺鹽和小蘇打，反覆搓洗，進一步去油。然後用温水沖洗乾淨。多洗幾遍

4.將豬皮放鍋裏，加大約6倍到7倍的清水

5.加葱姜。大火燒開，小火慢熬，約1.5小時

6.加醬油，加豌豆和枸杞

7.大約一共2個小時左右，膠原蛋白出來了即成.撈出葱姜。

8.放置陰涼的地方，一夜徹底凝固就好了。可以切開食用

烹飪技巧

刮豬毛的時候，最好用刀片。如果第一次感覺凍有點嫩，可以繼續加熱再熬一會，放涼就可以。