家常菜青豆炒河蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

河蝦 ：2斤
青豆 ：若干

輔料

雞蛋 ：1個

具體步驟

1.將河蝦清洗一下入冰箱（冷凍室）冰一個小時使其蝦殼變硬，取出後剝好蝦仁。

2.用乾淨的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸乾。

3.在蝦仁中加雞蛋清半個、澱粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌後入冰箱（冷藏室）醃製2個小時。

4.將青豆用開水燙熟，備用。

5.取鍋一隻，洗刷乾淨，燒至鍋底發熱後用油過一下鍋，然後倒入一大勺油（實際用不了那麼多），此時的油温在2成熱（俗稱熱鍋冷油），倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白後撈起，瀝去油。

6.倒去鍋裏的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水澱粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。