家常涼拌雞腎如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
香菜 :2條
葱 :1條
蒜末 :適量
幹葱頭 :1顆
小辣椒 :1個
料酒 :適量
醬油 :適量
花椒 :15顆
主料
雞腎 :300香菜 :2條
葱 :1條
輔料
薑片 :3片蒜末 :適量
幹葱頭 :1顆
小辣椒 :1個
料酒 :適量
醬油 :適量
花椒 :15顆
具體步驟
1. 雞腎用鹽搓洗粘液兩次後用水過清備用
2. 鍋燒開水後放入葱姜和料酒,倒入雞腎煮至熟透,約十五分鐘。
3. 煮熟後撈起雞腎放入預先準備的冰水裏激一下,然後切薄片。
4. 雞腎切片後調入蒜末、醬油、辣椒,鹽和糖拌勻,香菜切碎後鋪在雞腎上。
5. 鍋內倒入香油微熱後爆香花椒撈出丟掉。必須小火,要不然花椒蕉了會苦
6. 我特意留下香菜頭和少許幹葱頭放下爆香後也去掉,這樣油更香。不喜歡的可以省略!然後把油燒至冒煙後澆到香菜上。會聽到滋滋的聲音,最後加入少許香油一起拌勻即可。
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