童年味道的蘿蔔糕的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

粘米粉 ：500
白蘿蔔 ：2000
蝦米 ：一把
生花生米 ：一把

輔料

臘腸 ：適量
臘肉 ：適量
鹽 ：4匙
糖 ：4匙

具體步驟

準備好粘米粉、白蘿蔔、蝦米、花生、臘腸、臘肉、鹽、糖等各樣材料。粘米粉推薦用白鯊牌或者是秋菊牌，白鯊是500g裝的，秋菊是400g裝的，如果選用秋菊，白蘿蔔建議1500g。（並非做廣告，而是經過多次失敗的嘗試，只有這兩個品牌的粘米粉能夠做成不粘口又能成型的糕）臘腸和臘肉可以兩樣都放，也可以自選其中一樣，看你的喜好囉。

分別把花生和蝦米用清水浸泡着，然後將全部白蘿蔔去皮後刷成絲。

加非常少的一點油，熱一熱炒鍋，然後倒入全部的蘿蔔絲，炒熟，加入適量的鹽和糖，最好先嚐一下味道，可以按自己的口味來調整份量，調至比合適稍重一點的味道即可。（謹記，炒出來的蘿蔔水不可扔，蘿蔔水味道很香甜的，比加清水好。）此外，糖的品種不拘，老媽説紅糖比較好，可以去蘿蔔的腥味，但會上色，我一般用白砂糖，但今天正好用完了，只有冰晶糖，也行。重點：蘿蔔絲炒熟後要晾一下，到不燙手為止。

晾蘿蔔絲的同時，將臘腸或臘肉切成小粒，然後與泡好的蝦米一起放進鍋中炒香。也是少油啊，一點點就行了，因為臘內和臘腸會出油的。

除粘米粉外，將所有材料全部混合攪勻。

確認蘿蔔絲混合料已經不湯手了，就分三次將粘米粉加入攪勻，重點來了：最後一次攪勻後，還要用筷子慢慢分開成團的蘿蔔絲，因為裏面還有很多沒有攪勻濕透的粘米粉，最後確認沒有成團的了，蘿蔔絲還是絲狀的，那就成功了一半了。全程都是不加水的啊，就靠蘿蔔水的功效了。

裝盆，上面的材料正好分兩盆。

開火蒸一個小時。用布蓋一下出氣孔。期間注意不要燒乾水。

一小時後，可以出鍋了。這時候的蘿蔔糕晶瑩通透，彷彿一捏就會出水的樣子。最佳的食法是等蘿蔔糕放涼後，切成一小塊一小塊，用平底鍋煎一下成金黃色，沾辣椒醬吃，如果搭配一小碗白粥作早餐或者夜宵，確實很不錯。