元寶蒸茄子如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

圓茄子 ：1
肉末帶肥 ：半斤
豬油 ：適量

輔料

蒜 ：適量
小葱 ：少許
薑末 ：少許
料酒 ：少許
鹽 ：少許
香油 ：少許
雞精 ：少許
醬油 ：2勺
食用油 ：適量
胡椒粉 ：一丁點

具體步驟

1. 茄子圓的，像緯度線一樣茄片；肉末加葱薑蒜及所有調味料拌勻，竅門是按照一個方向畫圈。不要來回畫圈不利於成團。如果肉餡太乾就加點食用油或香油，成黏糊狀即可。擺茄子就按照本來的順序，在一面抹上餡兒，疊放在前一片上。

2. 抹餡兒之前，先在茄片上抹層豬油，然後撒點鹽，再抹肉餡兒，這樣做可以讓茄子更入味，但鹽別太多。可以吧豬油拌鹽抹，可以控制鹹度不至於撒的時候失手。

3. 上鍋蒸，先大火，開鍋冒煙之後轉小火，直到茄子變半透明就是好了。熟透了的茄子才好吃，勺子輕輕一挖就連茄子帶肉末一起挖下來了。很清香。

烹飪技巧

豬肉餡要肥一點，如果沒有豬油的話。茄子不易入味，所以切片以後還要用叉子插一些洞幫助入味。可以用鹽水先泡泡茄片。另外蒸也要注意，蒸鍋開鍋以後，肉熟了但茄子還要變透明，所以鍋開以後可以轉小火，免得幹鍋。