自制寶寶版蒸茄盒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

自制寶寶版蒸茄盒是一道非常適合寶寶們的美食，寶媽們快來學習吧！它的製作過程非常簡單，就是一個燜燒、煎制的過程。而且，其所選用的食材肉、茄子、雞蛋等都有較好的營養價值，非常適合寶寶們。但是，需要寶媽記住一定要少放一點鹽，寶寶不能吃太多鹽。

主料

洋葱 ：10
茄子 ：100
雞蛋 ：1個
豬肉 ：50

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 準備食材：茄子100g、豬肉50g、洋葱10g、雞蛋1個。PS： 茄子富含蛋白質、維生素、糖類及礦物質等，紫茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P。在購買茄子的時候可以挑選，外皮緊實一點，比較有光澤的茄子，輕輕捏一下，如果外皮軟軟的，與茄子肉之間有了空隙，就説明茄子有些老了。

2. 將豬肉洗淨後，先切成片，再切條，最後剁成肉末。PS： 可以先把豬肉放冰箱冷凍一會兒再切片，這樣切片會切得比較薄。儘量挑選顏色鮮豔的豬肉來購買，暗紫色或深紅色多為冷凍時間較長，反覆化凍較多的豬肉。

3. 在碗中打入一個雞蛋，倒出少許蛋清備用。PS：加入蛋清的目的主要是為了讓肉餡變得更嫩。如果對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。

4. 將洋葱洗淨後切碎。PS： 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏5-10分鐘，這樣洋葱的刺激性氣味就會揮發得少一些，切的時候就不會流淚了。也可以在切之前將菜刀和洋葱在清水中浸泡一段時間，然後切的時候時不時在刀上灑點水。

5.5. 在肉餡中倒入少許無添加醬油調味。如果用了醬油來調味，可以不用額外再加鹽了。

6. 將雞蛋清倒入肉餡中，邊倒邊順時針方向攪拌。PS： 在肉餡中放入蛋清，可以鎖住肉的水分，使肉餡的口感更加滑嫩。

7. 肉餡攪拌上勁兒後，倒入洋葱。

8. 繼續攪拌上勁兒，然後靜置15分鐘，讓肉餡更入味。

9. 茄子洗淨後去皮。PS： 茄子皮的營養價值雖然很高，但是為了防止寶寶卡到嗓子，最好還是將皮去掉。

10.10. 將茄子切成連刀片，兩片一組，中間不要切斷（第一刀不要切斷，第二刀切段）。PS： 如果茄子較細的話，可以斜着切，這樣就能增加茄盒的表面積。如果茄子較粗的話，直接垂直着切就可以了。

11. 瞧， 切好的茄盒是這個樣紙的，中間沒有切斷，還連在一起！

12. 用筷子把肉餡塞入茄盒內，然後用手輕輕壓一壓。

13.13. 這樣茄盒就做好了。

14. 將茄盒放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右。PS： 我直接放在了簾子上蒸，蒸好後茄盒容易粘住。寶媽可以放在盤子裏蒸，這樣就不容易粘在簾子上了。

15. 肉餡的香味混合茄子的清香，真的是超級好吃，我也是求着寶寶才勉強分給了我一個！PS： 原本這道菜是給寶寶做的，但是嘗過之後味道太好了，寶媽們可以適量多做一點噢，大人份的餡料可以再添加一些食鹽和蠔油調味。

烹飪技巧

1、茄子的皮不太好嚼，所以我把皮去掉了。切的時候特意斜着切，可以讓茄盒變得大一點，夾肉餡的時候，肉餡就不容易散落出來嘍。2、在做肉餡的時候，加了點蛋清，可以讓肉餡更嫩，如果對蛋清過敏的寶寶可以省略掉它。