肉圓子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肉（帶點肥肉哈） ：適量

輔料

雞蛋 ：適量
油條 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。

2. 剁油條。

3. 油條剁的細細的要。

4. 姜切末、葱切細葱花。

5. 剁好的豬肉、油條、葱、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋（我那天先打了一個，之後又加了一個）

6. 放適量料酒、生抽、老抽、鹽

7. 拌勻。

8. 剩下的生粉加水，變生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

9. 準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多7、8分熱

10. 取少許肉餡，搓圓

11. 淋上生粉水。

12. 下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動

13. 外邊焦黃之後一個個取出來瀝油下，第一個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡里加點鹽拌勻。

14. 全部做好後放到大盤子裏即可，要吃的時候取幾個出來。

15. 炸肉圓子的油，很香，留着做菜拌麪都很香的。

16. 取一勺子油到鍋裏。

17. 取幾個炸好的肉圓子。

18. 放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈，偏鹹的話，就少放點醬油。

19. 放白糖、料酒。

20. 蓋上鍋蓋煮。

21. 湯汁稠，煮到你需要的湯汁量即可。

22. 撒上葱花！！啃吧！

烹飪技巧

1、豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的，全瘦肉出來的肉圓子口感會幹巴巴的。2、油條一定要的，祖傳祕方哈，家裏人幾十年都是這麼做的，買1-2根就夠了，油條剁碎放到肉裏，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！3、加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子嘗下鹹淡，不夠鹹再加點鹽拌勻就可以了4、雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋5、肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑6、炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，7、圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈8、炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子裏通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就9、可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裏面煮都好吃的要命啊！！！