脆脆的香掉牙酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

對於自制麪食類的食物一直以來其實很發憷的，總是覺得麪點師真的很難當，但是經過我多次的嘗試，只要多做幾次，多聯繫幾次就會成功，而且一旦掌握了製作要領，就會發現製作步驟其實很簡單。喜歡吃酥餅的也嘗試吧，這道脆脆的香掉牙酥餅。

主料

中筋粉 ：400
水 ：225
酵母 ：3
鹽 ：3

輔料

食用油 ：60
五香粉 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.先製作油酥將麪粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻

2.鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香

3.炸好的油將花椒濾出，倒入裝有粉類的碗中

4.拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便後期擀制

5.麪糰材料混合，用筷子攪拌成絮狀揉成光滑的麪糰

6.蓋保鮮膜放在温暖處發酵30-40分鐘

7.取出麪糰，按壓排氣揉圓，稍稍鬆弛

8.將麪糰擀開

9.翻面將其繼續擀為大致的長方形

10.均勻的抹上做好的油酥

11.將面片兩端各自向中間1/3處摺疊

12.摺好為長方形面片

13.再次將面片兩端各自向中間1/3處摺疊完成第二次三折

14.重複上述將面片兩端各自向中間1/3處摺疊，完成第三次三折

15.再次將麪糰擀成略有厚度的長方形面片

16.表面噴水，撒上白芝麻

17.先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可

18.烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤

19.放在温暖濕潤處發酵30分鐘左右，餅胚明顯變大

20.表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層上下火210度烘烤16分鐘左右即可