「家有大廚」梅菜千層肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

梅乾菜 ：300
五花肉 ：400
小麥麪粉 ：500
洋葱 ：300

輔料

油 ：適量

具體步驟

1.梅乾菜一定要用熱水提早泡發脱鹽洗淨。五花肉切成小丁（肥肉和瘦肉分開），洋葱切小丁，姜切蓉。

2.這是做梅菜肉餡必備的材料，加上這兩樣才能做到真正的美味可口。

3.一斤麪粉，六兩水，水一定要是温水，揉成三光後，蓋上濕布餳30分鐘。

4.熱鍋冷油

5.下入薑蓉和洋葱丁熗鍋炒香

6.洋葱丁變成透明時，加入肥肉丁

7.等油炸出來後，再放瘦肉炒

8.等瘦肉炒開後，放入梅菜，炒個幾分鐘，就加入黃豆醬、蠔油、糖，繼續翻炒。

9.加水燜五分鐘左右，再揭開鍋蓋，最後調入雞精，水澱粉勾欠。這時梅菜肉餡就做好了。

10.面擀成大圓型，厚度為2-3mm,將梅菜肉餡均勻地鋪在上面，注意四周要留邊。

11.圈成長條

12.切斷

13.兩側封住口

14.電餅鐺上面刷油，10分鐘即可。

15.出鍋啦！

烹飪技巧

1、梅乾菜一定要用熱水提早泡發脱鹽洗淨，這樣才能做到不柴不艮，汁水十足。2、炒制時梅菜是改善梅菜口感最關鍵的一步。3、不要放鹽和醋，只用黃豆醬和蠔油。梅菜發柴實際上是缺少蛋白質和油，黃豆醬有豐富的蛋白，而且醬香十足，蠔油和梅菜結合在一起又有獨特的鮮香味。加入這兩種才能讓梅菜吸油潤滑。