如何做牛肉丸子呢

説起牛肉丸子，小編要説，小編我對牛肉丸子完全是沒有免疫能力的，超級愛吃，尤其愛吃四川火鍋的撒尿牛丸，小編為了滿足自己的嘴巴，今天特意寫了一篇美食版，接下來小編告訴你如何做牛肉丸子呢？趕緊拿小本子收藏起來。

一、如何做牛肉丸子呢

1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水餵養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則儘量剁碎一點。

3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食慾)。打一枚雞蛋，加入香葱花和薑末(葱花和薑末一定要細)，一點花椒麪(這個很重要)。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟裏將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。

4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裏的老人和孩子更有食慾。洗淨雙手(或者帶衞生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸衝散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。(丸子煮久了也會變老)。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最後做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

二、牛肉的營養價值

1、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。

2、牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

3、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會剋制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可發生22克一流的蛋白質。

4、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

看了小編的自制牛肉丸的過程，是不是想馬上去試試，冬天到了，一家人在一起吃一頓火辣辣的火鍋，加上自制的牛肉丸，簡直不要太安逸，當然牛肉丸不僅僅能吃火鍋，清蒸，煮湯等等各種吃法，同時牛肉裏含有的微量元素對人的身體也是極好的，所以適當的吃一些牛肉製品，不僅調解口味也健康了身體，如何做牛肉丸子呢？你學會了嗎？