「家有大廚」芹菜牛肉丸子湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛脊肉 ：250

輔料

番茄 ：一個
葱 ：一段
蠔油 ：一匙
胡椒粉 ：少許
鹽 ：適量
芹菜 ：75
蛋清 ：半個
油 ：適量
姜 ：一小塊
蒜 ：3瓣

具體步驟

1.牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。

2.把芹菜葉擇下來洗淨，芹菜梗剁碎後捏幹水分備用。

3.葱、姜、蒜切末備用。

4.番茄去皮切成小塊備用。

5.牛肉末、芹菜末放入大碗裏，加入半個蛋清，放入適量的鹽、一匙的蠔油、兩小匙的澱粉，少許的胡椒粉攪打上勁，然後放入少許的油鎖住水分。

6.炒鍋倒油燒熱，下葱薑蒜末炒出香味。

7.下番茄塊翻炒翻炒。

8.倒入適量的水煮沸，趁水還沒開把拌好的牛肉做成一個個小丸子放入煮鍋裏。

9.肉丸子煮沸後放入適量的鹽和少許的胡椒粉調味。

10.放入洗好的芹菜葉燙熟即可。

烹飪技巧

1、芹菜末剁好後要捏幹水分，以免肉餡出汁太多。2、攪打上勁的肉泥要做入少許的油鎖住蔬菜的水分。