鮮香的乾煸苦瓜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

苦瓜 ：250

輔料

白糖 ：適量
味精 ：適量
幹辣椒 ：3個
紅尖椒 ：1個
食鹽 ：適量
豆豉 ：適量

具體步驟

1.食材：苦瓜、紅尖椒、幹辣椒、豆豉。

2.苦瓜洗淨，縱向切開，並用勺子挖去苦瓜瓤和那層白色的筋脈。

3.去掉苦瓜瓤和筋脈的苦瓜切成條

4.切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食鹽抓勻，醃漬5分鐘，殺出苦瓜裏邊的水汽。

5.醃漬苦瓜的時候把紅尖椒切成和苦瓜寬度差不多的條塊，幹辣椒切段。

6.醃漬了五分鐘的苦瓜，已經醃出很多水分。

7.醃出水分的苦瓜條擠去水分，用清水沖洗去鹹味。

8.鍋中放少許油，放入衝去鹹味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本幹了盛出。

9.重新起鍋，鍋中放入少許底油，放入豆豉、幹辣椒爆香。

10.爆香豆豉幹辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。

11.加入紅尖椒。

12.加入紅尖椒翻炒均勻後，依次加入食鹽、味精。（食鹽要少量，醃漬的時候已經入味，沖洗的時候只是把表面鹽分沖洗掉）

13.加入白糖。

14.加入所有調料後，再次翻炒均勻即可關火。

15.適合夏季的時令菜，清涼降火。

烹飪技巧

裏面白色的瓜瓤一定要去幹淨。要不然影響苦瓜口感，吃起不脆。用鹽醃製可以去除苦瓜的苦味。