珍饈美味的菠菜疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

菠菜 ：250

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
辣椒油 ：少許
麪粉 ：適量
食用鹼面 ：少許
醋 ：適量
香油 ：適量
大蒜 ：適量
紅椒 ：少許

具體步驟

1.準備菠菜。

2.將菠菜清洗乾淨切碎備用。

3.切好的菠菜放入盆中

4.加鹽、食用鹼面。

5.用手揉搓至菠菜柔軟，出汁。

6.加入麪粉

7.攪拌均勻。

8.蒸鍋加水，放上屜布，將攪好的麪糊放入，用手抹平整些。大火蒸20分鐘。

9.蒸好的菜疙瘩取出晾涼。

10.晾涼的菜疙瘩切菱形塊。

11.將大蒜搗碎，放上紅幹椒

12.將熱油澆上。

13.加香醋、生抽、鹽、香油即可。

14.將切成菱形塊的菜疙瘩裝入盤中，蘸料汁即可食用。

烹飪技巧

1、麪粉的量要根據菠菜出湯多少定，不能太多也不能太少。2、食用鹼面不要太多，太多會發苦。3、建議只用菠菜葉，菠菜梗我炒了一道菜。4、蒸屜上最好鋪上屜布，方便取出。屜布一定要打濕。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾涼，在切塊，否則粘刀。6、做蘸汁時，大蒜要用搗蒜錘搗碎，不要用刀切，一定要用熱油澆淋蒜泥，激發出香氣，喜歡吃辣的可以加入辣椒粉。7、最後在潑好油的蒜泥料汁中加醋、醬油、香油。