香氣濃郁的菠菜疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

菠菜 ：500
麪粉 ：200

輔料

食用鹼 ：2
鹽 ：3
生抽 ：2勺
香醋 ：3勺
花椒油 ：30
蒜泥 ：適量
辣椒麪 ：適量

具體步驟

1.菠菜洗淨稍瀝水

2.將菠菜切碎

3.切碎的菠菜撒上鹽和食用鹼

4.抓揉至菠菜出水

5.撒上面粉，一邊撒，一邊攪拌

6.拌勻的菠菜

7.蒸鍋上氣後將拌勻面粉的菠菜放在打濕的蒸籠布上，整理出形狀

8.蓋上蓋子大火蒸20分鐘

9.取出晾涼

10.切菱形塊

11.將蒜泥放入小碗中，放入辣椒麪，倒入加熱花椒油，嗞啦一聲，香氣撲鼻，加入生抽和香醋，拌勻蘸食菠菜疙瘩

烹飪技巧

菠菜用少許鹼抓揉，能去除菠菜的澀味，還能使蒸熟的菠菜顏色顯得更綠