![淮揚名菜大煮乾絲的做法 【蘇菜】淮揚名菜---大煮乾絲 淮揚名菜大煮乾絲怎麼做]( "淮揚名菜大煮乾絲的做法 【蘇菜】淮揚名菜---大煮乾絲 淮揚名菜大煮乾絲怎麼做")
- “淮陽菜中有一道名菜，那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾，製作精細，風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約1釐米厚的特製的豆腐乾切成24張均勻的薄片，然後再切成如同火柴梗般的細絲。用沸水燙兩...
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![揚州煮乾絲怎麼做-揚州煮乾絲的做法]( "揚州煮乾絲怎麼做-揚州煮乾絲的做法")
- “揚州煮乾絲---是我們蘇菜中的佼佼者，其色澤美觀，乾絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。”食材明細主料草雞（半隻）豆腐乾（250克）輔料鮮蝦（90克）鹹肉（40克）生菜（60克）姜（適量）葱（適量）配料鹽（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）揚州煮乾絲的做法步驟1、先製做...
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![大煮乾絲的做法 在家輕鬆山寨江蘇名菜——大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做]( "大煮乾絲的做法 在家輕鬆山寨江蘇名菜——大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做")
- “山寨這個詞發展到現在也不知道是褒義是貶義了，其實偶爾山寨也沒什麼不好。在家山寨一把名菜也是一種小情趣，畢竟都是家人吃口味好勝過一切，至於正不正宗沒人笑話哈。”食材明細主料豆皮（適量）小油菜（適量）胡蘿蔔（適量）輔料史雲生濃縮高湯（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）大...
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![淮揚涼菜代表菜是什麼]( "淮揚涼菜代表菜是什麼")
- 熗虎尾、風雞、熗青螺。熗虎尾是用鰻魚尾去背一段肉，加入增稠劑和調味料混合而成，因其形狀像虎尾故名。它的特點在於劃鰓鰻有單背和雙背，劃鰓單背是在劃鰓背骨時，每把刀都會被割到最後，雙背也就是最後一刀劃到末端，使脊椎骨兩邊的肉連接成條狀。鰻魚俗稱黃鱔，自古以來在中國就被...
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![著名淮揚菜有哪些]( "著名淮揚菜有哪些")
- 淮揚菜是我國傳統四大菜系之一，它發源於揚州和淮安的，所以它菜叫做淮陽菜，淮揚菜受很多人的喜愛，並且在長江流域一帶是非常著名的菜系，那麼今天呢，我就來和大家講一講淮揚菜的代表菜，看看大家都吃過哪些著名淮揚菜。著名淮揚菜淮揚菜不僅菜是一絕，淮揚菜的名字也是起的非常的具有...
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![大煮乾絲的做法 【蘇菜】----大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做]( "大煮乾絲的做法 【蘇菜】----大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做")
- “大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。”食材明細主料笨雞腿（一隻）輔料豆皮（4張）清水（3000m...
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![淮揚菜8大代表菜是什麼]( "淮揚菜8大代表菜是什麼")
- 淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。在淮揚菜系裏面，有着許多美味的菜式都是讓人讚不絕口，深受很多人的喜愛，淮揚菜除了精湛的廚藝之外，同時也是作為一種地方性飲食文化的代表。很多人都知道淮揚菜有哪些好吃的菜式，但是淮揚菜8大代表菜是什麼大家都知道嗎？淮揚菜8...
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![淮揚菜有什麼特點及代表菜-維揚菜和淮揚菜的區別]( "淮揚菜有什麼特點及代表菜-維揚菜和淮揚菜的區別")
- 我們中國自古以來就有很多的美食，在美食的發展過程中形成了四種比較大的菜系，四種菜系包括淮揚菜、川菜、魯菜和粵菜，其中淮揚菜在日常生活中與維揚菜是特別容易被搞混的，因為兩者只有一字之差，那麼維揚菜和淮揚菜的區別是什麼呢?那我們平常見到的淮揚菜又有什麼特點呢?一、維...
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![上海菜是淮揚菜嗎]( "上海菜是淮揚菜嗎")
- 不是。淮揚菜是中國四大菜系之一，其主要分佈於淮安、揚州等地區。淮揚菜的歷史悠久，始於春秋，興於隋唐，於明清時期興盛，曾被人稱讚為“東南第一佳味，天下之至美”。而上海菜則是滬菜，主要分佈於江南地區，於三十年代興起。淮揚菜和上海菜的特點分明，淮揚菜多以水產為原料，而上海菜多...
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![蘇菜十大名菜]( "蘇菜十大名菜")
- 有句話叫做“唯有愛與美食不可辜負”，對於吃貨來説，當然是很難拒絕美食的誘惑啦，在我國，有傳統的八大菜系，蘇菜就是其中的一種，它主要包括蘇錫風味、淮揚風味、徐海風味、金陵風味四種地方風味。那麼蘇菜的十大名菜分別是哪些呢?就讓小編給大家一一介紹下吧!蘇菜十大名菜1.羊方...
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![淮揚菜主要在哪些地區能吃到-淮揚菜代表菜有哪些]( "淮揚菜主要在哪些地區能吃到-淮揚菜代表菜有哪些")
- 淮揚菜,是中國傳統四大菜系之一，淮揚菜發源於淮安和揚州，淮揚菜主要是以水產的為主，淮揚菜系以頂尖的烹飪技藝為支撐，可以做到色香味俱全，頗具本土水鄉的風味，雅俗共賞但又不失其大小雅，在四大菜系中是最為人津津樂道的一種菜系，説在這裏，大家知道淮揚菜代表菜都有哪些嗎?淮揚菜又...
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![維揚菜和淮揚菜的區別是什麼]( "維揚菜和淮揚菜的區別是什麼")
- 淮揚菜是淮安菜，維揚菜是揚州菜的特色。維揚菜以揚州為中心，講究做工精細，口味南北兼備，它是淮揚菜的重要組成部分，它的菜品主要有：金葱高郵麻鴨、鹽水蝦、油港龍蝦、天香荷藕、寶塔醬菜、紫檀虎尾、揚州炒飯。維揚菜品的原料大多來自水產品，而淮揚菜系的原料大多來自河流湖泊，淮...
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![大煮乾絲的做法 【大煮乾絲】---淮揚名菜私房簡單做 大煮乾絲怎麼做]( "大煮乾絲的做法 【大煮乾絲】---淮揚名菜私房簡單做 大煮乾絲怎麼做")
- “大煮乾絲，大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭我這道大煮乾絲，是根據自己的口味來做的，是...
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![粵菜和淮揚菜的關係]( "粵菜和淮揚菜的關係")
- 粵菜與淮揚菜都是中國傳統的特色菜式，代表着不同的地域文化，傳承至今已有幾百年的發展歷史了。粵菜取材廣泛，烹調方法有二十一種之多，講究火候，菜餚注重色、香、味、形，時令性強，比較鮮亮；淮揚菜取材多以淡水產為主，十分講究刀工，製作精細，尤其以瓜雕享譽四方。粵菜與淮揚菜還有許多...
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![東坡肉是淮揚菜嗎]( "東坡肉是淮揚菜嗎")
- 不是。東坡肉是以豬肉作為主要材料製作而成的美食，屬於浙菜、蘇菜、川菜、鄂菜等，成品後色澤紅亮、皮薄肉嫩，入口香糯不膩口。製作東坡肉使用的豬肉，需要選擇半肥半瘦的豬肉製作。豬肉在烹飪之前，需要切成小塊，放在水中焯燙，這樣可以減少豬肉的腥味。...
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![江浙名菜淮揚小炒如何做簡單又好吃]( "江浙名菜淮揚小炒如何做簡單又好吃")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘江浙地區的菜品總體來説口味清淡，常見的都是蒸煮的手法為主，像淮揚小炒這般的熱炒菜倒是不多，這道菜的名字雖然清雅實際上就是韭菜炒粉絲，是一道非常簡單的家常菜，入口爽脆，做法簡單，每次去下館子總是忍不住點上...
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![大煮乾絲的做法 【蘇菜】—大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做]( "大煮乾絲的做法 【蘇菜】—大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做")
- “大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。大煮乾絲，乾絲，就是豆腐乾絲，大煮呢，就是放在許多水...
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![蘇菜十大名菜是哪些]( "蘇菜十大名菜是哪些")
- 松鼠鱖魚、鹽水鴨、醬排骨、大煮乾絲、鴨血粉絲湯、文思豆腐、平橋豆腐、蟹粉獅子頭、開洋蒲菜、欽工肉圓。蘇菜，指江蘇菜，是中國八大菜系之一，由金陵菜、淮揚菜等地方菜構成。蘇菜追求本味，重視調湯，講究的是濃而不膩，淡而不薄。松鼠鱖魚外酥裏嫩，酸甜適宜；鹽水鴨肥而不膩，鹹鮮味...
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![本幫菜和淮揚菜一樣嗎]( "本幫菜和淮揚菜一樣嗎")
- 不一樣。1、地域不同。本幫菜也被稱之為上海菜，是上海地區的特色菜餚，多以甜味為主，而淮揚菜則是揚州、淮安地區的菜系，多以味鮮為主。2、代表菜不同。本幫菜的代表菜色有紅燒肉、油燜筍、糖醋排骨等等，淮揚菜的代表菜有松鼠桂魚、蟹粉獅子頭、燙三絲等等。...
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![淮揚獅子頭的做法 【蘇菜】--淮揚獅子頭 淮揚獅子頭怎麼做]( "淮揚獅子頭的做法 【蘇菜】--淮揚獅子頭 淮揚獅子頭怎麼做")
- ““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據説原名葵花斬肉、葵花肉丸，後被改名為獅子頭。根據不同季節，獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上葱、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，肥而不膩。獅子頭一菜的烹製極重火功。用微火煨制約四十分鐘以上...
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![上海菜是淮揚菜嗎？]( "上海菜是淮揚菜嗎？")
- 中國的飲食文化有着很悠久的歷史，中國地大物博，由於各個地方風俗習慣的差異，播種物的不同導致在飲食上也有很大的差異。北方主要以麪食為主，而南方主要以米為主。菜系也有分好多種，那麼，上海菜是淮揚菜嗎？小編給大家介紹一下。一、上海菜是淮揚菜嗎中國飲食風味主要分為巴蜀、齊...
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![大煮乾絲的做法 【蘇菜】--大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做]( "大煮乾絲的做法 【蘇菜】--大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做")
- “大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。”食材明細主料...
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![淮揚菜食譜大全]( "淮揚菜食譜大全")
- 要説中國的美食，那可以説是數不勝數。我們都知道中國的幅員遼闊，地產豐富，每個地方都有自己的飲食特色，也由此形成了川、湘、魯、粵、蘇、浙、閩、徽八大菜系，淮揚菜就是蘇菜的代表，今天小編就來給大家介紹一份淮揚菜食譜大全。淮揚菜食譜大全一、簡介淮揚菜是中國傳統四大菜系...
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![大煮乾絲的做法 【蘇菜】：大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做]( "大煮乾絲的做法 【蘇菜】：大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做")
- 食材明細主料白豆乾（適量）冬筍（適量）熟雞絲（適量）輔料蝦仁（適量）薑絲（適量）油菜心（適量）配料鹽（適量）雞湯（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）大煮乾絲的做法步驟1、豆腐乾切薄片，再切成細絲。2、姜、冬筍切細絲；熟雞肉撒成細絲、鮮蝦洗淨去殼、蝦線備用。3、鍋置火上適量水調...
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![揚州煮乾絲的做法 簡易版——揚州煮乾絲 揚州煮乾絲怎麼做]( "揚州煮乾絲的做法 簡易版——揚州煮乾絲 揚州煮乾絲怎麼做")
- “揚州煮乾絲是一道淮陽名菜，刀工精細，用料考究，湯汁濃而鮮美。説起此菜的來歷，它與清乾隆皇帝下江南有關。乾隆曾多次下江南到揚州，那時揚州的地方官員便聘請許多名廚師為乾隆制菜。其中有一個菜名叫“九絲湯”，原料是取用豆腐乾絲、口蘑絲、銀魚絲、玉筍絲、紫菜絲、蛋皮絲、...
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味味甜
