著名淮揚菜有哪些

淮揚菜是我國傳統四大菜系之一，它發源於揚州和淮安的，所以它菜叫做淮陽菜，淮揚菜受很多人的喜愛，並且在長江流域一帶是非常著名的菜系，那麼今天呢，我就來和大家講一講淮揚菜的代表菜，看看大家都吃過哪些著名淮揚菜。

著名淮揚菜

淮揚菜不僅菜是一絕，淮揚菜的名字也是起的非常的具有南方韻味，就例如霸王別姬這道菜，他是淮陽菜裏面的一道非常典型的菜，同時這道菜是為了紀念人們推翻暴秦的統治而得來的，因此這道菜也是有着非常悠久的歷史了，並且霸王別姬裏面的雞肉的肉質是非常鮮嫩的，嘗過霸王別姬的人都知道有這道菜有多麼的美味多汁。

叫花雞也是淮揚菜當中非常出名的一道特色菜，叫花雞這道菜的色澤是非常明亮的，灑上油汁之後的光澤度會給人一種在吃糖醋排骨的感覺，但是他的口味卻又和糖醋排骨又截然不同，叫花雞這道菜是把上好的雞肉用荷葉包裹起來之後的一種特色菜，因此叫花雞也叫做荷葉雞，通常用於家宴和家族野餐。

説到淮揚菜，我們不得不提松鼠厥魚這道菜，這道菜選用的魚叫做松鼠魚，去骨之後撒入調味料，澆上滷汁，它的口味真的算是人間一絕，並且它的色澤是紅色，給人一種很有食慾的感覺，吃上一口魚肉，再喝上一口魚湯，感覺一天的疲憊，也不過如此。

揚菜其實還有更多更多的代表菜，例如獅子頭，鹽水鴨，我們會發現淮揚菜很多著名的菜都是魚蝦雞鴨，那是因為我們所在的地域偏南方，多河流湖泊，並且還淮揚菜能夠像今天這樣自成一個體系，就説明它是有着非常悠久的歷史，而且是受人喜歡的一種菜系，還成為了如今的龐大的淮揚菜系。喜歡吃淮揚菜的朋友們，可以去蘇州一帶地區去嘗一嘗正宗的淮揚菜系。