維揚菜和淮揚菜的區別是什麼

淮揚菜是淮安菜，維揚菜是揚州菜的特色。維揚菜以揚州為中心，講究做工精細，口味南北兼備，它是淮揚菜的重要組成部分，它的菜品主要有：金葱高郵麻鴨、鹽水蝦、油港龍蝦、天香荷藕、寶塔醬菜、紫檀虎尾、揚州炒飯。維揚菜品的原料大多來自水產品，而淮揚菜系的原料大多來自河流湖泊，淮揚菜以高超的烹飪技藝、優越的天然風味為依託，以美味為追求。淮揚菜高雅與大眾的品位同存，把最簡單的食材以最原始的風味呈現在各大餐桌上。