揚州煮乾絲怎麼做-揚州煮乾絲的做法

“揚州煮乾絲---是我們蘇菜中的佼佼者，其色澤美觀，乾絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

揚州煮乾絲的做法步驟

• 1、先製做雞湯準備草雞半隻，洗淨斬大塊。

• 2、鍋裏放適量清水，放下姜，雞塊，加料酒。

• 3、大火煮開，撇去浮沫，小火60分鐘即成雞湯。

• 4、準備此菜所用雞湯雞腿，豆腐，鹹肉，蝦，生菜。

• 5、鹹肉洗淨切絲，菜與蝦洗淨，雞腿肉去骨切絲。

• 6、豆腐乾片成薄片，切絲。

• 7、豆腐絲用開水，加點鹽，燙2次，撈出。

• 8、鍋裏倒入適量雞湯。

• 9、放入鹹肉絲。

• 10、放入豆腐絲，大火煮10分鐘。

• 11、放入鮮蝦，大火3分鐘。

• 12、放入雞肉絲。

• 13、放入生菜，加鹽，胡椒粉，雞精，葱花調味即可。

小竅門

1.做此菜一定要用雞湯。（或者骨頭湯）
2.鹹肉如果太鹹，要用開水焯一下。
3.鮮蝦剝蝦仁再用更好。