揚州乾絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

乾絲 ：一小包
肉絲 ：少許
蘑菇 ：五六朵
幹香菇 ：六七朵
海米 ：七八個
火腿肉 ：一小片
蒜 ：一瓣
葱 ：適量

輔料

具體步驟

1. 蘑菇洗淨切片待用

2. 幹香菇用開水泡發，洗用切絲待用

3. 火腿肉切絲

4. 買來的乾絲已是切好絲的，應該不用處理。鍋中加水煮開，把乾絲放入焯一下水待用

5. 蒜拍鬆切末，葱洗淨切成葱花

6. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱加入大蒜末爆香

7. 倒入乾絲、蘑菇片、幹香菇絲煸炒，加高湯適量（原料的四分之三處）燒開

8. 加入肉絲、火腿絲、海米，中小火燒大約十五分鐘

9. 待湯色變白，香味飄出來的時候，加適量鹽、味精調味，淋麻油，撒上葱花，關火

烹飪技巧

1、以前不大買得到專門的揚州乾絲，我一般都是用厚百葉或者是豆腐乾批成薄片然後再切成絲做的。這次去超市買到了專門的揚州乾絲，做出來口感還不錯2、我用的肉絲是前幾天煸炒好的，因此不用專門處理。如果你沒有現成的肉絲，那麼把小塊肉（最好用裏脊肉）切成肉絲後，加少量鹽、澱粉醃一下，然後再煸炒。我一般喜歡一次煸炒多一些，可以分幾次用，這樣可以方便一些。3、這道菜一定要用肉湯或者雞湯做，否則吃口就會差很多。我用的是骨頭湯。4、揚州乾絲是非常有名的一道菜，異常的鮮美。5、這個菜成本也不算很貴，乾絲2元多錢，肉絲算它2元錢，再加上其它的東西，算下來七元錢左右吧。