揚州獅子頭如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：適量
荸薺（馬蹄） ：適量

輔料

具體步驟

1. 選肥瘦適中的五花肉適量，去皮。一定得有適量的肥肉，才會好吃

2. 五花肉切粒剁碎，想好吃就自己剁，別用買來的絞肉

3. 葱姜切末，加點鹽，讓葱薑汁能跑出來。

4. 再加水，泡一會。原方子沒有花椒，我偷放了一些一起泡水。

5. 用過濾的葱姜水絞肉泥，分次加入，絞到肉泥有黏性，加適量胡椒粉、料酒、鹽、荸薺末、澱粉，攪勻。（我家裏沒有荸薺了就沒放，也沒放澱粉）所以之後肉泥完全靠摔打上勁兒，每個丸子摔了200來次，累死我了）T^T

6. 原食譜説用油稍煎到丸子變白即可撈出，我因為沒有加澱粉，所以炸成黃色才撈出。撈出控幹油，擺入燉盅。

7. 燉盅里加入高湯。我這是前兩天煲的猴頭菇雞湯，一般都放冰箱做菜用。因為直接從冰箱拿出，漂浮的是雞油，不是髒東西^^

8. 燉盅加蓋隔水燉3小時，我燉了4小時。燉好之後把青菜鋪在下面，擺上獅子頭，加高湯，加熱到青菜熟了即可。獅子頭咬一口齒頰留香 湯更是鮮美無比，喜歡這種清淡口味的可以嘗試^^