裏卷壽司的做法 【花樣壽司】----裏卷壽司 裏卷壽司怎麼做

“以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。然而，吃壽司的門道卻並不簡單。

回憶印象中所經歷的好壽司，從外表上看，一致乾乾淨淨漂漂亮亮，微微閃爍着清朗的光澤。

這是一款純裏卷壽司。所謂裏卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱外卷和反捲。裏卷壽司一般用的米飯要比內卷的多。此外，都是會再撒上芝麻，蟹籽之類的，做一點點綴。
可是，我就是喜歡這原汁原味，純淨無比的裏卷。什麼都不撒，足夠美麗和可口了呢。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

裏卷壽司的做法步驟

• 1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋（一碗飯一湯匙壽司醋）。攪拌均勻。

• 2、將雞蛋打散煎成蛋餅，切條。

• 3、胡蘿蔔切條，開水煮軟。

• 4、黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條。

• 5、取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張海苔。

• 6、倒入少許米飯。

• 7、米飯從左自右，從上至下鋪好，蓋住海苔。

• 8、翻面，使米飯放在底層。

• 9、放上喜歡的菜和雞蛋。撒上少許肉鬆。

• 10、自下而上捲起來。卷的時候注意，隨着捲動慢慢揭掉保鮮膜。

• 11、全部卷好後再用保鮮膜卷一下。

• 12、可以放冰箱冷藏10分鐘，便於切塊。切的時候將保鮮膜揭掉即可。

小竅門

1.壽司醋調法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克（或者全部減倍。將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。
2.壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。
3.飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
4.切壽司的時候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋再切，不粘刀。