螞蟻上樹的做法 實惠家常菜“螞蟻上樹” 螞蟻上樹怎麼做
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“有朋友問我;什麼是螞蟻上樹?我告訴他,就是肉末燒粉絲。結果,老先生把粉絲用水泡的過久了,燒出來的螞蟻上樹變成了漿糊,呵呵!其實,沒必要用水泡,直接下鍋就可以。直接下鍋,即入味兒,效果還好!可能他是誤會了我的意思,做砸了!
今天,就把這道最傳統的家常菜“螞蟻上樹”,為這位朋友做一做,順便也介紹給網友們。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
螞蟻上樹的做法步驟
1、豬肉末50克、龍口粉絲100克、葱薑末少許、醬油15克、紹興黃酒10克、雞粉3克、清水適量。
2、炒勺上火燒熱,注入少許油煸炒肉末。
3、肉末炒散後下入葱薑末煸炒,然後烹入黃酒炒勻。
4、下入醬油爆香。
5、然後倒入適量的清水燒開,湯燒開後,再撒入少許白胡椒粉攪勻。
6、在湯裏放入少許雞粉調味。
7、然後下入粉絲,用大火翻炒。
8、當湯汁被粉絲吸收到六七成幹後,滴入幾滴香油。
9、再用大火炒幹即可出鍋碼盤。
小竅門
螞蟻上樹特點;顏色紅潤、肉末鬆散、粉絲清爽、味道濃郁、香滑筋道、捲餅佳品。
温馨提示;
1、燒粉絲時,放的湯汁要適量,和粉絲持平即可;
2、粉絲下入鍋中,要用中高火來燒製,把汁收幹即可出鍋。
3、選擇山東的龍口粉絲,燒製此道菜效果最好,龍口粉絲比較滑爽,而且不會燒成漿糊。
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