螞蟻上樹的做法 小青de美食廚房-----螞蟻上樹 螞蟻上樹怎麼做

“螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料龍鬚粉和豬肉沫。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

螞蟻上樹的做法步驟

• 1、粉絲先用冷水泡軟後撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。
• 2、將蒜.姜.紅椒洗淨切末，葱花切好。
• 3、將肉清洗乾淨剁成肉末，加入幾滴清水，再分別加入豆拌醬，紅薯粉，醬油，生薑末，蒜末拌均後淹制10分鐘.
• 4、鍋中放油，將淹好的肉末倒入鍋中翻炒，炒到肉沫分散發白，放紅椒末炒一分鐘，再倒入一碗開水，將粉絲放進去煮到收汁，調入香油，花椒油，雞精，鹽，裝盤撒上葱花就大功告成啦！

小竅門

粉絲一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。