香酥卷煎如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

野生薺菜 ：適量
老豆腐 ：適量

輔料

胡蘿蔔 ：適量
紅椒 ：適量
雞蛋 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1. 薺菜摘去老葉，洗淨切碎。其他配料切小丁、切末。

2. 雞蛋打散加少許生抽煎好，搗碎備用。

3. 熱鍋温油炒香2料。加雞蛋碎拌勻。加胡椒粉、鹽、香油、調味。

4. 倒入野薺菜碎拌勻，關火放置至涼。9、； 10、； 11-12、

5. 腐竹皮温水泡軟切適當大小，放上適量餡料。和包春捲一樣包好，可切掉多餘的腐皮。熱鍋温油小火煎成兩面金黃即可。

烹飪技巧

1、薺菜營養豐富，建議有機會多吃；2、炒餡料時不要放太多的油，以免過於油膩；3、薺菜放入以後就關火，利用鍋和其它餡料的餘温將薺菜燜熟；4、最好等餡料晾涼了以後再包；5、把收口的一面最先煎，因為腐皮煎硬以後利於卷煎定型；6、煎制的時候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；7、沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春捲皮等代替；8、不要包的太大，大小以比麻將稍大即可，不僅美觀還容易下口；9、一次可以多包一點凍在冰箱裏，要吃的時候拿出來稍稍解凍，煎香即可；10、沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。