媽媽做的羊腿燜胡蘿蔔如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這道羊腿燜胡蘿蔔是一道不錯的家常菜，這道家常菜的味道非常好，所以如果你沒有吃過這道美食，那你一定要去嘗一嘗，我想你一定會愛上它的，一聽這名字就知道製作的這道菜的主要食材就是羊肉和胡蘿蔔，這兩種食材都是日常生活中常見的食材並且價格十分便宜。

主料

羊腿 ：750
胡蘿蔔 ：4根

輔料

大葱 ：2根
青蒜 ：2根

具體步驟

胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；生薑切片，青蒜洗淨斜切成段，香菜洗淨備用

香辛料（八角、桂皮、草果、小茴香、香葉、花椒粒、乾紅椒等、冰糖碎少許）用温水稍加浸泡掏洗乾淨，控幹水備用

鍋內坐水，放入拍鬆生薑片、花椒粒，將沖洗乾淨的羊腿肉冷水下鍋開煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂後撈出，用温水衝淨附着羊肉的浮沫，控水備用

鍋燒熱注油，將生薑片及香辛料下鍋，中小火煸香

將氽煮後的羊肉倒入鍋中，轉大火與香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略為收縮焦黃，噴入料酒繼續翻炒，將酒氣炒散炒至肉塊水收幹出油，

加入滾水，水量齊平鍋內食材面即可，大火燒沸後撇去浮沫；進行第一次基礎調味：調入生抽、老抽（着色用），加入冰糖、鹽少許

將鍋中材料與調味料攪勻後再次煮沸，轉中小火加蓋燜燒至肉塊熟軟（約40分鐘），將小胡蘿蔔塊下鍋，蒜白段投入鍋中繼續燜燒

燒至蘿蔔塊入味後（約10分鐘；），進行第二次定味調味，酌情添加鹽及醬汁，轉大火收汁濃味，起鍋前撒入青蒜葉及香菜段，兜炒兩下香味溢出後起鍋裝盤