![基本戚風蛋糕的做法 基本戚風蛋糕之完美攻略版 基本戚風蛋糕怎麼做]( "基本戚風蛋糕的做法 基本戚風蛋糕之完美攻略版 基本戚風蛋糕怎麼做")
- 食材明細主料色拉油（60ml）牛奶（40ml）細砂糖（115g）低筋麪粉（95g）蛋黃（60g）全蛋（1個）蛋白（150g）輔料玉米澱粉（8g）泡打粉（5g）配料鹽（少許）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）基本戚風蛋糕的做法步驟1、1.將色拉油、牛奶、鹽、細砂糖攪拌至糖溶化。2、2.篩入低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉攪拌均勻...
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![戚風蛋糕的做法 超簡單完美戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 超簡單完美戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “兩天連續做了三次戚風，我這是···上癮了麼···戚風是傳説中的新手第一道坎，其實只要注意蛋白的打發和攪拌的手法，成功真的很簡單！戚風是依靠打發蛋白來支撐麪糊重量的，我用的是2個雞蛋（6寸）方子做到5CM高真的毫無難度。”食材明細主料雞蛋（2個）低粉（28克）玉米澱粉（6克）奶粉（2克）輔...
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![基礎戚風蛋糕的做法 詳解經典基礎戚風蛋糕——我的烘焙血淚史 基礎戚風蛋糕怎麼做]( "基礎戚風蛋糕的做法 詳解經典基礎戚風蛋糕——我的烘焙血淚史 基礎戚風蛋糕怎麼做")
- “孜孜不倦地做了1年半的戚風，其中塌陷無數次，浪費了無數個雞蛋，信心被秒殺無數次，真真一部烘焙烘培血淚史。後來參閲了無數的帖子和書籍後，實驗了無數次後，終於做出了像樣子的戚風。這兩天終於把做戚風的要素整理了出來，希望戚風失敗者們能借鑑我的經驗走出失敗的陰影~~~~關於...
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![完美的戚風蛋糕怎麼做-完美的戚風蛋糕的做法]( "完美的戚風蛋糕怎麼做-完美的戚風蛋糕的做法")
- 食材明細主料玉米油（60克）雞蛋（4個）低粉（100克）白糖（50克）牛奶（50克）調料醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）完美的戚風蛋糕的做法步驟1、玉米油60克，雞蛋黃4個，玉米油50克混合在一起，用蛋抽攪拌均勻。2、低粉100克提前過篩，加入與蛋黃糊。3、用蛋抽攪拌均勻。4、蛋白磕入無油無水...
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![戚風蛋糕的做法 木糖醇版之戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 木糖醇版之戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “這次做了個木糖醇版的戚風蛋糕，味道也很不錯！”食材明細主料低筋麪粉（90g）雞蛋（4個）木糖醇（80g）輔料香草精（數滴）泡打粉（1/2勺）塔塔粉（1/4勺）鹽（1/4勺）玉米油（50g）水（50g）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、將低筋麪粉、泡打粉、鹽混合過篩。2、蛋清、蛋黃分離，蛋黃中加...
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![戚風蛋糕的做法 完美的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 完美的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “戚風蛋糕是讓新手聞風喪膽，“氣瘋”的蛋糕，大家是否都有同感呢？無限失敗，從未成功。甚至都有放棄做蛋糕的心了。可是，無奈戚風蛋糕是這麼的美味、細膩，讓我們心甘情願的跌入這深不見底的甜蜜坑。為了不讓親們再一次“氣瘋”那今天來推薦一個最容易成功的方子！”食材明細主料蛋...
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![原味戚風「完美攻略」如何做簡單又好吃]( "原味戚風「完美攻略」如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:18分鐘主料低粉：50雞蛋：3牛奶：25ml白砂糖：18油：20輔料具體步驟1.蛋白中速打發魚眼泡泡第一次加糖12g2.繼續打發到濃稠狀，即可成粗線條流下，第二次加糖12g3.繼續打發到出現紋路第三次加糖12g4.這個是濕性發泡，做蛋糕卷正好5....
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![戚風蛋糕的做法 最基礎的蛋糕————戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 最基礎的蛋糕————戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “剛開始做做這個戚風蛋糕的時候失敗過很多次，一直都是發不起來，成品大都是餅狀的，後來才發現蛋白的打發是這個蛋糕是否成功的關鍵，做好這點，基本就能成功。”食材明細主料雞蛋（5只）低粉（100克）白糖（40克）牛奶（60克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備好的原...
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![戚風蛋糕的做法 蛋糕基礎篇-戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 蛋糕基礎篇-戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “戚風蛋糕-最基礎的一款蛋糕，也是用途最廣泛的一款蛋糕！這款蛋糕做成功了，基本上再做其他類型的蛋糕，都不會有什麼難度咯~在做好的蛋糕上，裱上奶油，就是生日蛋糕啦~這個方法，也可以做杯子蛋糕！絕對是一款人人都愛吃的蛋糕，試試吧！”食材明細主料雞蛋（4個）低筋麪粉（95克）白砂糖（75克）純牛...
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![戚風蛋糕——基礎版怎麼做-戚風蛋糕——基礎版的做法]( "戚風蛋糕——基礎版怎麼做-戚風蛋糕——基礎版的做法")
- “烤箱拿在手上日子可是不短了，試過麪包、試過餅乾、試過桃酥，卻遲遲沒有烤過蛋糕。內心是有一點點恐懼的，因為經常看見大家在展示“氣瘋”，因此印象中烤蛋糕烤戚風沒那麼容易。這次看見烘焙活動裏的任務是戚風，第一反應是，太高難了，這要有多少人敗下陣來呀！看見夢悦的小灶爐發的...
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![六寸戚風蛋糕的做法 六寸戚風蛋糕完美功率 六寸戚風蛋糕怎麼做]( "六寸戚風蛋糕的做法 六寸戚風蛋糕完美功率 六寸戚風蛋糕怎麼做")
- “戚風蛋糕是最基礎的蛋糕，口感鬆軟，組織細膩，是我家最受歡迎的蛋糕。但是要做到完美的狀態是需要一些技巧的，下面，就看看我是怎麼操作的吧😄”食材明細主料細砂糖（60克）低筋粉（70克）蛋黃（4個）玉米油（40克）蛋白（4個）牛奶（45克）輔料檸檬汁（幾滴）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高級（難度）六寸戚風蛋糕...
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![戚風蛋糕的做法 基本戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 基本戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “LG看到我喜歡美食，而我家的相機剛好又壞了，所以就給我買了個新的，今天拿到手就試試相機的效果，嘿嘿。。。因為兒子感冒沒上學所以也在旁邊也吵着説要吃蛋糕。。好嘛。。。一個要看一個要吃那我就做唄。”食材明細蛋黃部分鮮奶（48克）色拉油（47克）細砂糖（1克）低粉（67克）粟粉（16克）蛋黃（7...
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![基本戚風蛋糕的做法 兩款“基本戚風蛋糕” 基本戚風蛋糕怎麼做]( "基本戚風蛋糕的做法 兩款“基本戚風蛋糕” 基本戚風蛋糕怎麼做")
- ““戚風蛋糕”質地細密柔軟，做好後可放冰箱冷藏保存，冷藏後的戚風絕不會變味兒和失去其柔軟性，但缺點是，吃起來味道較淡。通常蛋糕師們都用戚風蛋糕來製作各式花色奶油蛋糕和慕斯蛋糕等，“戚風蛋糕”只是做為坯料來使用。一塊上好的戚風蛋糕，可任你想象的去發揮和雕琢它，在手藝...
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![完美戚風蛋糕怎麼做-完美戚風蛋糕的做法]( "完美戚風蛋糕怎麼做-完美戚風蛋糕的做法")
- “戚風蛋糕以組織細膩，口感綿柔，口味香甜，入口即化而備受大家的喜愛，也是烘焙愛好者的必修課程；我們應該怎樣做好這節必修課呢？一、要想蛋白打得漂亮不化水，就要保證蛋清裏和裝蛋清的容器無油無水，無蛋黃；加入適量的食用鹽和檸檬汁（白醋）。二、蛋白的打發狀態的判斷，分別有魚眼泡狀、...
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![戚風蛋糕的做法 完美戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 完美戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “戚風蛋糕是英文單詞CHIFFON的音譯，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料像打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆、很柔軟，再拌入蛋黃麪糊。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡，口感滋潤，是目前非常受歡迎的蛋糕之一。下面俺就來介...
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![戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕6寸 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕6寸 戚風蛋糕怎麼做")
- “阿姨要和我學烤蛋糕，所以我倆合作，產生了這款戚風。阿姨很開心！我本人不喜歡太甜的，所以糖放的相對少一點，大家可酌情添加。”食材明細主料雞蛋（3個）麪粉（51克）輔料無味植物油（24克）牛奶（24克）白砂糖（13克（蛋黃））甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋白分開2、...
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![完美戚風蛋糕的經驗總結怎麼做-完美戚風蛋糕的經驗總結的做法]( "完美戚風蛋糕的經驗總結怎麼做-完美戚風蛋糕的經驗總結的做法")
- “這個方子是慧慧使用了十年的經驗方，也經歷過各種失敗，在基礎方子下各種總結之後沉澱下來的。有些同學説爬不高，開裂，塌腰。請多分析自己失敗的原因，再借鑑別人的經驗。我也是從失敗中吸取經驗的”食材明細主料蛋清（5個）蛋黃（4個（注意比蛋清少一個））橙汁（50ml）玉米油（60ml）低筋麪粉（85g）...
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![基礎戚風蛋糕怎麼做-基礎戚風蛋糕的做法]( "基礎戚風蛋糕怎麼做-基礎戚風蛋糕的做法")
- “戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的...
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![戚風蛋糕的做法 我的完美戚風心得記錄【戚風蛋糕】 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 我的完美戚風心得記錄【戚風蛋糕】 戚風蛋糕怎麼做")
- “説到戚風蛋糕真的要把人給氣瘋，做了好多次不是嚴重開裂就是裏面沒熟，要不就是回縮，有時烤出來還是硬硬的。當我終於做出了自認為完美的戚風時真的挺興奮，對於專業的來講做的可能並不是很好，但對於我自己來講還是挺滿足的。8月18日給兒子提前過一週歲生日，幾個月前就想好了兒...
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![戚風蛋糕（君之版本）如何做簡單又好吃]( "戚風蛋糕（君之版本）如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:12分鐘主料蛋黃：5個白砂糖（放蛋黃裏）：30色拉油（無色蔬菜油）：40牛奶：40低筋麪粉：85蛋清：5個白砂糖（放蛋清裏）：60輔料具體步驟1.30g白砂糖加到5個蛋黃裏，攪拌均勻。2.把40g的牛奶和40g的色拉油倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻。3.把85g的...
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![戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做]( "戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做")
- “我覺得烘焙最基礎的就是掌握戚風蛋糕的製作。戚風的材料非常簡單，也非常容易購買。只有熟練了它的製作才能更好地研究其他難度更大的烘焙作品。”食材明細主料雞蛋（3個）白糖（18+38g）低筋麪粉（50g）輔料牛奶（24ml）色拉油（24ml）奶香（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1...
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![基礎戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕（8寸） 基礎戚風蛋糕怎麼做]( "基礎戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕（8寸） 基礎戚風蛋糕怎麼做")
- “玩烘焙的人沒有不做戚風蛋糕的，可以説戚風蛋糕是烘焙的必修課。這個人稱“七瘋蛋糕”的戚風蛋糕，真的是很容易讓人產生成就感也很容易讓人產生挫敗感！我曾經烤出過裂大口子的戚風，也烤出過這塌陷的戚風（出爐時飽滿的蛋糕，涼了就回縮得塌陷了）。後來總結出了經驗：蛋糕一定先低温...
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![基本戚風蛋糕怎麼做-基本戚風蛋糕的做法]( "基本戚風蛋糕怎麼做-基本戚風蛋糕的做法")
- “這款蛋糕是大家最愛吃的，細膩，自己做的沒有外面買的那麼甜，吃的也安心，折騰烘培這麼久，也就這款蛋糕做的最好了，今天分享給大家，烤蛋糕的時間與温度是經過反覆折騰後覺得最適用的，大家可以參考下”食材明細主料低筋麪粉（85克）雞蛋（5個）細砂糖（60克）牛奶（60克）植物油（40克）甜味（口味）烘焙（工...
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![六寸基礎戚風蛋糕怎麼做-六寸基礎戚風蛋糕的做法]( "六寸基礎戚風蛋糕怎麼做-六寸基礎戚風蛋糕的做法")
- “從接觸烘焙以來失敗的最多的蛋糕就是這款戚風了。我也經歷了不只七瘋了，才做一個像樣的蛋糕”食材明細主料低筋麪粉（50克）色拉油（35克）雞蛋（3個）牛奶（40克）輔料糖（60克（細砂糖））甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）六寸基礎戚風蛋糕的做法步驟1、把蛋清和蛋黃分開，裝蛋清的碗必須無油無...
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![簡單版戚風蛋糕-戚風蛋糕]( "簡單版戚風蛋糕-戚風蛋糕")
- “現學現賣😂”食材明細主料雞蛋（4個）低筋麪粉（95g）花生油（60g）牛奶（60g）輔料白糖（50g）白醋（2滴）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）簡單版戚風蛋糕的做法步驟1、雞蛋和蛋清分別放入無油無水的容器裏。2、蛋黃中加入油，奶攪拌均勻，可以劃圈攪拌。3、篩入低筋麪粉翻拌均勻，這步不能劃圈只...
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味味甜
